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“吃小館”

時間:2015-08-14 16:05:16  來源:和合承德網 放大 縮小 默認

  何申

  吃小館就是去小飯館吃飯。以我的感受,應該是三四位好友,奔著哪家小飯館有個什么特色菜去了,圍著小方桌或小長條桌,不用轉盤就能夠著菜,喝點小酒,品著聊著,最終得到一份愜意。

  在大飯店吃是另一個氣氛:一大桌子人,有認識的有不認識的,得介紹得客氣,有時還得裝著些。一大桌子菜,想吃哪道得等著轉到你面前,還得手急眼快下勺箸弄歸己有。再就是你敬一圈我敬一圈,一個都不能拉下,完成任務一般。一頓飯吃下來,當時還行,回家就覺出挺累的。

  前些年請客吃飯很少有個人花錢的,也請不起。科一級的都大款一般,明擺著是有處報銷。酒桌似擂臺,明天你請后天他請,看誰請的酒店高檔。一時間人們都幾乎相信了:皇帝女兒不愁嫁,飯店越高級越有人來。多少人為此投巨資盤店裝潢,以期得到厚報。結果呢?形勢大變,有人因此賠了不少。而中、小飯館順應潮流,買賣做得風聲水起,直急得大飯館不得不彎腰,拆了高級包間變大堂,面向百姓討生意。

  吃小館花費不多,我跟朋友吃了幾次,還沒見到有食客吃完飯要發票的。當然,從稅收和保護消費者權益講應該要,但現實是一個小館,三五張桌,夫婦操勞,也掙不多少,有沒有發票都兩說著,你也不好意思張口。故吃小館一般都是自費。

  吃了幾次,發現自費點菜與公款點菜是大不一樣。雖然請客的也很大方再三說要點好的還要多點,但旁人則必然說不想吃太多太貴,又搶先點倆清淡的,再要兩個特色的,也就行了。酒肯定是自己帶,喝著順口。一頓下來,百八十塊也就夠了,吃得還挺舒服。

  溜肉片是個普通菜,但溜好了不易。說有一個小店這菜做得好,四個人去了,就兩張桌,一個婦人當廚,看去都不像廚師,但專攻這一道菜已歷多年,熟諳到家,溜出的肉片嫩滑可口,確比一些大飯店的強了不少。也不是說大飯店做不好,大飯店有更多的高檔菜,這等菜一般不上數。

  還曾沖著一個菜名去小館吃了一頓。菜名叫“手拉手”,挺有意思,端上桌,樂了,是燉豬蹄和雞爪,“豬手”拉“雞手”。燉得恰到好處,香爛而不變型,肥厚而不膩人。吃了一碗不夠,說再上一碗。裝在黑瓷碗里,一碗一份。

  在小館吃飯對我有好處:小館雅間少多在大屋吃,一旁還有食客,偏就有不少人喝了酒說個沒完,單位的家里的朋友的,你不想聽都往你耳朵里灌。一頓飯下來,收獲頗豐,等于深入一次生活,而且絕對真實。

  吃小館有不足之處,是偶然會遇到鄰桌太鬧,還不能說什么。再就是有人不講究,愛看別人。你吃著,他隔一會兒看看你,然后還竊竊私語:這不是誰誰嗎?有的還就過來要跟你認識認識;更有敢說的張嘴就說喜歡您的字,能求一幅嗎?

  前些時我們中有一女士,人長得漂亮。鄰桌都是年輕男士。這頓飯可好,背對的還行,面對我們的,估計都不知吃了什么,光顧瞅這位女士了。幸虧都文明,只是看。所以,吃小館,女士還是少去的好。

(編輯:李冉)

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